La Pleurotus Eryngii





El otoño es lo que tiene, muchas setas, o por lo menos muchas clases de setas. Ahora está de moda el boletus, que aparece en todo tipo de platos, quizá demasiados, o los níscalos botón a la plancha, que son todo un manjar, pero la más buscada y recóndita, la que mejor se mimetiza, la reina de todas las setas sigue siendo la de Cardo. Ayer fuimos a su encuentro y en menos de dos horas pillamos tres kilos largos. Sanotas, limpitas y muy sabrosas.
Fue el sueño de todo setero.

Por cierto, esta foto es de una receta improvisada: Seta de cardo, papada de cerdo -cortada muy fina y ya algo tostada-, pimentón picante de la Vera, un diente de ajo y a la sartén.

Salió del carajo.

Comentarios

  1. lgr23 de octubre de 2012, 20:08

    mmmmmmm.

    ResponderEliminar
  2. Albada Dos24 de octubre de 2012, 11:57

    En Catalunya hay devoción por el níscalo, rovellón. Ahora ponen una tasa para boletaires(seteros). Seguro que tu guiso estaba bien bueno, porque llega un aroma de tierra en otoño que hace imposible inhibirse del placer de los olores de la madre tierra en Otoño.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Julián G. de la Mata26 de octubre de 2012, 6:44

      De aquí salen miles de kilos del Rovellones camino de Mercabarna y, hasta hace poco, era el patito feo de estos pinares. ¡Pa´que veas!
      Saludos amiga.

      Eliminar
  3. Cormorán29 de octubre de 2012, 11:36

    ¡Qué buena pinta!
    Imagino esa ingesta con el Ribera del Duero, una más que buena compañía que hará de la sobremesa una delicia, y para una buena digestión, esos Gin Tonic que solo tu sabes confeccionar.
    Un otoñal abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Julián G. de la Mata2 de noviembre de 2012, 14:20

    Ahí le has dao amigo!! Saludazos.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Siluetas que son nombres

Imagen
...cifras que son muertos II. El Collado amanece sembrado de cadáveres. Unos 300 cadáveres pintados al temple han aparecido sobre las baldosas del Collado, corroborando la hipótesis de que 560 cadáveres no caben a lo largo del subsuelo de la céntrica calle soriana. Sin embargo fueron 560 las personas asesinadas en Soria durante los días posteriores al golpe militar de1936. Hoy, 77 años después, muchas de aquellas personas siguen enterradas en las cunetas, aunque no olvidadas. La "Asociación Recuerdo y Dignidad" se encarga de ello manchando, pues siempre resulta más fácil limpiar la calle que las conciencias, sobre todo si se trata de la conciencia colectiva de un pueblo. Pero por algo se empieza. ASOCIACION RECUERDO Y DIGNIDAD VII SEMANA DE LA MEMORIA HISTORICA EN SORIA SILUETAS QUE SON HOMBRES 2011
Leer más

POLÍTICA CUÁNTICA. Si Franco hubiera ganado la guerra...

Imagen
Se acaban de cumplir 77 años de estas dos históricas portadas que significaron el punto y final de una guerra salvaje que dejó España desgarrada y arruinada, con más de un millón de muertos entre sus gentes, con sus fábricas, infraestructuras, cosechas, confianza y familias destruidas. Hoy, ochenta años después del golpe de estado que inicio la guerra, los habitantes de esta República Federal que es España pueden estar orgullosos del País que han construido, país que en la actualidad es un ejemplo a seguir, admirado y respetado por la comunidad internacional debido, principalmente, a los logros conseguidos en política social, educativa, medioambiental o sanitaria, y en sus valiosos aportes tecnológicos y científicos pero, sobre todo, es debido a los logros que hemos conseguido en la convivencia pacífica y ejemplar de esta amalgama de razas, ideologías, idiomas y costumbres que tenemos las variopintas naciones que conformamos el actual Estado Español. Se me antoja que este paí
Leer más

Los 10 de Barcones

Imagen
El 14 de agosto de 1936 Matías Bonilla tenía escasos 10 años y esa misma mañana -víspera de la fiesta grande- se la había pasado trasteando con sus amigotes por el río, el cual les había proporcionado un suculento botín: dos cangrejos, una cola de lagartija y la cabeza de una vieja muñeca que parecía haber llorado mucho. Se trataba de una de esas muñecas manufacturadas en papel maché, harina fina y cola de carpintero y, sin duda, se trataba de un juguete nada habitual en las casas de los niños del pueblo de Matías que, a lo sumo, disfrutaban de algún muñecajo tallado en madera de enhebro por el abuelo Tomás, el cual los iba modelando a navaja con algo más de paciencia que habilidad.  Pero tenía claro que esa muñeca no era de aquí, de Barcones, un pequeño pueblo soriano del Marquesado de Berlanga bañado por el incipiente Río Escalote. Si le apurabas, Matías podría incluso asegurar que en todo el páramo, de la Riba hasta Rello, nadie de la chiquillería había tenido un muñeco pare
Leer más